辽宁庄河——71岁的刘敬贤，生平第一次来到辽东半岛东侧的这座小城。

　　雍雅壹号庄园夜景

　　自1983年代表辽宁队夺取首届全国烹饪大赛冠军，奠定辽派菜系的全国性地位以来，这位无论是在庙堂，还是江湖都享有极高声誉的大师，竟然会在这里找到一些灵感。

　　庄河位于黄海北岸，属千山山脉南延部分，以境内河流庄河得名。该地气候适宜，物产丰富，沿海滩涂、湿地、洞礁颇多，水产富盛。其中以蛤叉(蓝面镜蛤)，河豚鱼，海参，大骨鸡等为当地珍贵的特产食材。

　　雍雅壹号庄园宴会厅实景图

　　发扬辽派美食文化 传承辽菜烹饪技艺

　　刘敬贤夺冠至今30余年，一直为发扬辽派美食文化和传承辽菜烹饪技艺而奔走，这次是为雍雅壹号庄园的滨海辽菜美食特色而来。雍雅壹号庄园以弥补了法式婚礼酒店的市场空缺，丰富了辽宁人婚礼仪式的文化生态而闻名省内。

　　雍雅壹号庄园园区实景图

　　壹号庄园总占地面积1.亚博体育官网5万平，坐落于庄河建设大街之上，热水河西岸，位置庄河市政府西南2公里。庄园以浪漫草坪婚礼，法式宫殿建筑，和滨海辽菜美食为特点，获得了凤凰网辽宁“2014年度最佳婚宴主题酒店”大奖。

　　食材的多样，技艺的精湛，历史的悠远，和传承的延续，是辽菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产的重要因素。清朝宫廷菜、王(官)府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。雍雅壹号庄园以宫廷菜系和黄海海鲜为基础，融合了法式餐饮美食文化内涵，发展出独特的新辽菜技艺。

　　参观雍雅壹号庄园 鼓励科学文化艺术融合

　　“发现壹号庄园，并最终成行，源于两个因素，一是庄园的法式文化特色已经在辽宁的市场上有了声音，还有就是年轻的创始人执着于做事业的行动，执着于用科学的方法、艺术的态度和文化的内涵去经营酒店餐饮，这是很让人感动的地方，这样的年轻人要鼓励、支持、保护”，

　　刘敬贤先生在参观雍雅壹号庄园的后厨时，直指墙上的两幅风景油画写生，有些激动的表示，“简约的室内设计，又不失法式宫廷文化的高贵和庄重，连厨房连廊的细节都如此，谁能告诉我Yabo亚博集团还有哪家能做到”。

　　国宝级辽菜大师刘敬贤先生和庄园核心厨师团队留影

　　刘敬贤先生随同雍雅壹号庄园创始人一行，参观了庄园内的后厨，并给出建议，一定要按照国家最新的6S管理标准执行，食品安全问题是酒店餐饮的生命线。随后参观了可以同时独立进行三场婚礼的宴会厅，每场至少可容纳80桌，宴会厅的无柱设计受到一致赞赏。

　　刘敬贤先生走到宴会中厅的一幅临摹法国达维特的大画前，《拿破仑一世加冕大典》(原画尺幅610cm×931cm)，表示“能真正将科学、文化和艺术融合起来的企业，必将走的更高远”，这番话将整个参观的环节推向高潮。

　　“厨神驾到”大师晚宴 荣邀刘敬贤担任高级顾问

　　“厨神驾到”的大师晚宴在宴会中厅举行，壹号庄园厨师长率一众师傅，在后厨精心准备了一桌婚宴菜。“刘先生，是我们厨子心中真正的大师，就像油画有油画界的大师一样，以前我们只在电视里，书上看过刘先生，今天他亚博体育APP下载亲自过来品鉴指导，真的是很幸运”，壹号庄园厨师长在接受采访时如是说。

　　正式邀请国宝级辽菜大师刘敬贤担任雍雅壹号庄园高级顾问

　　雍雅壹号庄园致力于宴会菜的研究，庄河海参是中国品质最好的海参之一，用独特的烹饪技巧，将营养完全释放；雍雅菠萝咕咾肉，融合写意菜的风格，风味独到，形色唯美。厨神刘敬贤亲尝后给予很高评价。宴会上，刘先生还邀请了庄园的厨师团队参与其中，点评亲授。

　　最后，雍雅壹号庄园很荣幸的邀请到国宝级辽菜大师刘敬贤担任高级顾问。辽菜的历史文化和烹饪技艺的传承离不开老先生的口传身授，也离不开年轻人的创意创新，跨界经营。

　　刘敬贤大师简介

　　刘敬贤大师

　　中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际烹饪大赛评委、中国中央电视台“满汉全席”栏目评委、国家职业技能鉴定专家委员会专家，中国烹饪协会高级顾问，中国饭店协会首席技术顾问，中国饭店协会名厨俱乐部名誉主席。刘敬贤先生从事餐饮行业五十年来，刻苦钻研烹饪技艺博彩众家之长，为弘扬辽菜做出了积极贡献，现在担任中国人民大学、清华大学、北京大学等八所大学客座教授，澳门餐饮协会名誉会长。先后荣获国家国内贸易局授予“金鼎奖”评委，中国饭店协会国际烹饪艺术大师，中国烹饪协会功勋人物奖，法国厨皇美食汇“厨皇教父”证书。

　　1983年他一举夺取全国首届烹饪大赛冠军，在全国同行业中引起了轰动，成为弘扬辽宁菜系第一人。他领导研制的鹿鸣宴获沈阳市首届烹饪大赛“最佳宴席奖”、“特别设计奖”和“沈阳市科协一等奖”。他挖掘继承发扬东北饮食文化研制了“满汉全席”。1984年赴香港北京楼饭店表演“冠军名厨宴”获圆满成功。1992年到新加坡参加中国沈阳周活动进行烹饪技艺表演，获得了辽宁山珍海味天下第一皇帝口福尽在其中的赞誉。1999年刘敬贤先生在中国市长会议联席会中设计主理的“满汉全席”受到与会市长们的一致好评和称赞。2002年他先后被评为“中国厨师之星”、“当代中国名厨”并荣获创新菜金奖。2003年荣获美国国际中餐协会“厨艺魔术师”奖。